Balık Turşusu

Balık turşusu

MALZEMESİ:
-1 kg. balık
-6-7 diş sarmısak
-1-2 diş karanfil
-10-15 tane karabiber
-7-8 adet defne ve limon yaprağı
-3 adet sulu limon
-1 çorba kaşığı tuz
-Yeterince su

YAPILIŞI: Kolyoz, kefal, lüfer, hamsi, kılıç, mersin gibi balıklardan yapılır. Önce balıklar temizlenip filetosu çıkarılır. Fileto balıklar tuzlanır, 24 saat tuzlanmış balıklar bir tepsi içinde bekletilir. Ertesi gün tepsideki balıklar bol suyla iyice yıkanır. Yayvan bir derin kabın dibine, defne ve limon yaprakları dizilir. Birkaç tane karabiber serpiştirin. 1-2 diş karanfil koyup üzerine fileto balıkları muntazam yerleştirip balık sıralarının arasına defne ve limon yapraklarını, çentilmiş sarmısakları koyunuz. Balıkların istiflenmesi bitince, bir litre suya bir kaşık tuz koyarak eritiniz. İçine üç adet limonun suyunu sıkınız. Hazırladığınız bu suyu balıkların üzerine döküp bir ağırlıkla bastırınız. Bu turşu , iki üç gün içinde ikrama hazır olur. Yağlı balıklardan yapılırsa pek lezzetli olur.
Afiyet olsun.