Domates turşusu
Malzemesi :
-3-4 kg. yeşil domates
-2-3 dal kereviz
-1 baş sarmısak
-1 adet limon_
-1 demet dereotu .
-2-3 adet defne yaprağı
-1-2 sivri yeşil biber
-Yeterince rafine kaya tuzu
-İçme suyu
YAPILIŞI: Normal iriliğe ulaşmış, yeşil rengi sarı beyaza dönmüş veya çok hafif kızarmış, halk arasında 'çakır domates' denilen, sert yapılı domateslerden yapılır. Bu kıvama gelmemiş, çok genç yeşil domateslerden turşu yapılırsa, rengi kararır ve tatsız olur. Çok olgun domates kullanılırsa çabuk yumuşar, ezilir, kabukları çatlar. Bunun için turşu kurmadan yeşil domatesinizi iyi seçmelisiniz. Domatesleri iyice yıkayınız. Sap kısımlarında iğne ile iki, üç delik açınız. Deldiğiniz domatesleri sakın suya daldırmayınız. Bekletmeden turşu kabına veya cam kavanoza yerleştirmeye başlayınız. Dereotunu, limon dilimlerini, sarmısak dişlerini, defne yaprağını aralarına sıkıştırınız. Tat vermek için sivri biberleri koyunuz. Salamura suyunu koyduktan sonra, kavanozun veya kabın ağzını kapatınız. Oda hararetinde ekşimeye bırakınız. Zaman zaman suyunu savurup, üzerinde biriken beyaz köpüğü kaşıkla alıp atınız.
Afiyet olsun.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder