Kuzu Kemiksiz Haşlama
MALZEME:
1 kg kuzu gerdan
1 adet patates
1 çorba kaşığı patates unu
1 adet havuç
10 adet bezelye
2 yaprak jelâtin
Tuz
Karabiber
Su
Yağlı kâğıt
Salatalık turşusu
YAPILIŞI:
Etler düdüklü tencereye konur,3 bardak su ilave edilir, tuz atılıp ateşe konur. Haşlandıktan sonra etler kemiklerden ayrılır. Liflerine ayrılıp küçük küçük doğranır. Havuç ve patates haşlanır. Patateslerin kabukları soyulur. Havuç ye patates, küçük kareler şeklinde doğranır. Jelâtin, küçük parçalara bölünür ve kaba konur. Sıcak su ilave edilip yumuşatılır. Havuç, patates, jelâtin, patates unu, tuz, karabiber, bezelye, etin bulunduğu kaba konur, iyice yoğrulduktan sonra rulo haline getirilir. Rulo kâğıda sıkı sıkı sarılır. Sonra buzdolabına konup, 6 saat bekletilir. Sonra rulo kâğıttan çıkarılıp dilimlenir ve servis tabağına dizilir. Etrafı salatalık turşusu ile süslenip servis yapılır.
Afiyet olsun.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder