Oğlumun Doğum Günü Pastası

Keki için Malzeme:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

2 su bardağı elenmiş un

½(yarım) su bardağından biraz fazla elenmiş pirinç unu

2 tatlı kaşığı kakao

1 çay kaşığı tarçın

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Kreması için Malzeme:

1 litre süt

1 su bardağı un

2 su bardağı tozşeker

1 poşet toz salep

1 poşet toz kremşanti

Gerekirse kıvamı koyulaştırmak için 1 yemek kaşığı dolusu margarin

Arasına;

2 adet küp doğranmış muz

4 adet küp doğranmış olgun kayısı

1 adet soyulmuş ve küp doğranmış şeftali

1 su bardağı az dövülmüş iri ceviz

Üzeri için Malzeme:

4 poşet toz kremşanti

3 su bardağı süt

Süsleme için malzeme:

İstenilen renk gıda boyası (her bir renk için boya miktarı 1veya 2 çimdik kadardır.)

Aynı renklerde hazırlanmış şirin hayvancık şekilli kurabiyeler.

Kurabiye için Malzeme:

250 gram terem yağ veya tereyağı

1 yumurta akı

1,5 su bardağı pudra şekeri

4 su bardağı elenmiş un

1 çay kaşığı toz zencefil

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 poşet vanilya

İstediğiniz renkte gıda boyası

Hazırlanışı:

1-Kremamız için; margarin ve kremşanti dışındaki malzemeleri sırasıyla tenceremize aktarıp, çırpma teliyle veya çatalla sürekli karıştıralım. Ta ki un hiç topak halde kalmayacak bir kıvama gelinceye kadar. Tenceremizi ocağa alıp karıştırarak önce kısık sonra orta ateşte pişiriniz. Muhallebi kıvamına gelip koyulaşınca en sonunda 5 saniye kadar harlı ateşte pişirerek muhallebimizi alıyoruz. Eğer kıvamı biraz gevşek ise muhallebiye ilk sıcaklık anında margarini ekleyip eriyene kadar sürekli karıştırıyoruz. Margarin tamamen eridiğinde bir kenara soğumaya bırakıyoruz.

2-Pastamızın hazırlanması için iki kez aynı ölçülerde kek hazırlamamız gerekli. Kek için ise; oda sıcaklığında olan yumurtaları ve şekeri sürekli aynı yönde ve beyaz köpükler oluşana kadar çırpıyoruz. Mikseriniz yoksa çırpma teliyle sizin kuvvetinizin oluşturduğu güç kekinizin olağanüstü kabarmasına yardımcı olacaktır. Keza tecrübemle sabittir.

Yumurta ve şeker tamamen beyaz köpük halini aldığında süt ve yağı ekleyip birazcık karıştırıyoruz. Unu, pirinç ununu, kakao ve tarçını da ekleyerek karışımı homojen bir hale getirip, kabartma tozunu ekliyoruz.

Margarin veya tereyağı ile yağlanmış pandispanya (pasta keki) kalıbına döküp 15-20 dakika mayalanması için beklettikten sonra fırına koyabilirsiniz.

Turbo fırın ise; soğuk fırına keki koyup 175 derecede 20-30 dakikada pişirebilirsiniz.

Davlumbaz fırın ise; kekinizi fırına koyduktan sonra ilk 15 dakika fırının ısınmasını ve 15 dakika fırının kapatılmasını, ikinci kez 15 dakika fırının yeniden ısıtılmasını ve ikinci kez 15 dakika fırının kapatılmasından sonra üçüncü kez fırını açmadan önce kekinizin pişmesini kontrol edip, çiğ kalan tarafları varsa fırınınızın alt pişirme, üst pişirme veya ikisini birden pişirme düğmelerini açıp son pişirmeyi yapınız. Kekinizin piştiğinden emin olmak için kekinizin ortasına kibrit çöpü veya ince ve sivri uçlu bir bıçak batırmanız faydalı olacaktır. Şayet bıçağa ya da kibrit çöpünüze kek yapışmıyorsa kekiniz pişmiştir.

Not: Davlumbaz fırın kullananlar için, biraz oyalayıcı olsa da garanti bir pişirme yöntemidir ki, denemenizi tavsiye ederim. Çünkü kekiniz turbo fırında pişen keklere göre daha pişkin, lezzetli ve kabarmış olmaktadır. Zira tecrübelerimle sabittir.

Kekiniz piştikten sonra pasta yapmanıza uygun hale gelmiştir, en az 1 saatte gelebilir. Aslında pasta kekinizi 1 gün önceden pişirmeniz pastanızın lezzetini artırmada faydalıdır. Fakat ben işlerimin yoğunluğundan keki ve pastayı aynı gün içinde kısa bir zaman diliminde yapsam da başta eşim ve çocuklarım olmak üzere pastanın tadına bakan herkes pastanedeki pastaların bile bu kadar güzel olamayacağını söylediler. Hepsine teşekkür ediyorum, yemek yapan bir kimseyi en mutlu eden şey herhalde yiyenlerin o lezzetten memnun olmalarıdır.

3-Gelelim kremamıza; soğuyan kremaya bir poşet toz kremşanti koyup iyice karıştırıyoruz ve buzdolabımıza koyuyoruz.

4-Üzerine kullanacağımız kremşantimizi verdiğim ölçüye göre derin bir kapta mikserle ya da çırpma teliyle iyice karıştırıp 3 kâseye kremşantiden azar azar paylaştırıyoruz. Her bir kâseye birer çimdik gıda boyası atıp iyice karıştırıyoruz. Ben sarı, turuncu renkleri tercih ettim. Bütün kremşantileri buzdolabınıza veya dondurucunuza tekrar koyunuz.

Veee pastamızı tamamlama aşamasına nihayet geldik.

NOT: Aynı ölçülerle iki kere kek pişirip, her bir kekin sadece bir tarafından iki parmak kalınlığında bir parça kesiyoruz. Böylece iki kek 8 rakamını oluşturacak bir şekilde olacaktır.

5- Kekleri iplik veya uzun ve sivri uçlu bir bıçak yardımıyla arasından ikiye ayırıyoruz. Taban kekleri yan yana koyup 1 su bardak süt ile ıslatıyoruz. Kremayı, meyveleri, cevizi tekrar kremayı pastanın üzerine yayıyoruz. Ara malzememiz kat oluşturacak kalınlıkta olmalıdır. Üzerine kekin diğer katını dikkatlice yerleştiriyoruz. Kekimizi tekrar süt ile ıslatıyoruz. Üzerine sade kremşantiyi tamamen sürelim.

Şimdi sıra süsleme de.

Kâselerdeki renkli kremşantileri pasta süsleme pompasına doldurup sırasıyla bir sarı, turuncu, beyaz kremşantilerle pasta yüzeyindeki en kenar yerleri doldurunuz. Bu işlemden sonra pastanın yüzeyine ben kremşanti pompasıyla turuncu renkte oğlumun ismini baş harflerini yazdım. Hazırlamış olduğum renkli kurabiyelerden süslemeyi de komşum yaptı. Kalp şeklinde olanı pasta üstüne dik olarak, yanlarına da diğer kurabiyeleri sırasıyla kırmızı, sarı, turuncu olarak kremşantiye yapıştırarak dizdi. Doğrusu lezzetiyle, görüntüsü müthiş bir birleşim oldu. Sevgili komşuma teşekkür ederim.

Kendime ait bu tarif biraz zahmetli gibi gözükse de emek ve sevgi olmadan hiçbir şey güzel olmuyor. Hele ki bu tarifi insanın en çok sevdikleri için severek yapması hem tarifi kolaylaştırıyor, hem de lezzetine lezzet katıyor. Kendime ait olan bu tarifi sizlerle paylaşıyorum, belki sizlerde sevdiklerinizle paylaşırsınız diye. Sevgiyle ve sağlıkla kalın.

BİLGE KAMİLE