Balıklı Pay

Balıklı Pay

Malzemesi :

Hamuru için:
- 250gram un
- 125 gram margarin
- 1 adet yumurta

Harcı için:
- 1 kg.lık beyaz etli bir balığın filetosu
- 3 çorba kaşığı margarin
- Tuz, karabiber
- 2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
- 2 tatlı kaşığı kuş üzümü

Hazırlanışı :

Önce harcı hazırlayın. Bunun için balık filetosunu iri kuşbaşı doğrayın. Tuzlayıp. biberleyin. Kuş üzümünü ayıklayıp, ılık suda dinlendirin. Üzümler şişince süzün.Margarini bir tavada eritin. Balıkları ilave edip, zedelememeye özen göstererek, bir kevgirle ara sıra çevirerek birkaç dakika sote edin. Bu arada fıstık ve kuş üzümünü de katın. Fıstıklar sararıp balıklar pişmeye yüz tutunca tavayı ateşten alın. Fazla yağını süzüp, harcı bir kenarda saklayın.Hamuru hazırlamak için unu eleyin. Tuzu ilave edip, karıştırın.Margarini katıp, avucunuzun içiyle ovarak yedirin. Kumlu bir doku elde edinceye kadar bu işleme devam edin. Karışımı havuz biçiminde açın. Ortadaki boşluğa çırpılmış olarak yumurtayı koyun. Un, yağ karışımını yavaş yavaş yumurtaya yedirin. Pürüzsüz bir doku elde edince, hamuru nemli bir beze sarıp, serin bir yerde yarım saat kadar dinlendirin.Bu sürenin sonunda hamuru yaklaşık 1/2 santim kalınlığında açıp, bir kısmını büyükçe bir tart kalıbının içine döşeyin.Kenardan taşan kısımları, bıçağın tersiyle kalıbı sıyırarak alıp, ayırın. Pişerken hamurun kabarmaması için, kalıbın dibinde kalan hamuru en az beş altı yerinden çatalla delin. Hazırladığınız harcı tart kalıbının içine doldurun. Kalıptan taşan parçalarla kalan hamuru yeniden aynı kalınlıkta açıp, tart kalıbının üzerine döşeyin.Balıklı payı, önceden ısıtılmış 200 °C 'Tık fırına sürüp, yaklaşık 20 dakika, iyice kızarıncaya kadar pişirin. Bu sürenin sonunda payı fırından çıkarın. Altüst ederek kalıbından alın. Bir servis tabağına aktarıp, servis yapın.
Afiyet olsun.