Bülbül Yuvası

BÜLBÜL YUVASI

6 kişilik

Malzemesi :

Hamur için:
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı su
- Alabildiğince un
- Bir tutam tuz

Üzerine dökmek için:
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 200 gram margarin

Şerbeti için:
- 4.5 su bardağı şeker
- 3.5 su bardağı su
- 1/4 limon

İçi için:
- 150 gram ceviz içi

Açmak için:
- 1 paket nişasta
- 1 su bardağı un

Hazırlanışı :

Geniş bir kaba 2 adet yumurtayı kıralım. 1 çay bardağı sütü, 1 çay bardağı sıvı yağı, yarım çay bardağı suyu ve bir tutam tuzu ilave ederek karıştıralım. Bu malzemenin alabileceği kadar unu azar azar ilave edelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğuralım. Hamurdan ceviz iriliğinde bezeler koparalım. Bezelerin üzerine nemli bir bez örtüp 2 saat bekletelim. Nişastayı 1 su bardağı un ile karıştıralım. Sert bir zemine nişastalı un karışımından serpelim. Bezeleri bu karışımın üzerine koyalım. Üzerine de nişasta karışımından serperek, çok ince bir oklava ile yufkaları açalım. Açılan her yufkayı temiz bir bez üzerinde 5 dakika bekletelim. 5 dakika sonra açtığımız yufkayı ortadan keserek, üzerine ceviz serpelim.Yufkayı oklavaya sararak, iki ucundan ortaya doğru büzelim. Oklavayı yufkanın şeklini bozmamak için yavaş yavaş çıkaralım. Büzülen yufkayı 8 santim aralıklarla keselim,her parçanın iki ucunu birleştirip, yağsız tepsiye dizelim. Bütün yufkaları aynı şekilde hazırlayıp yan yana ve aralıksız bir şekilde yerleştirelim. Yufkaların üzerine dökmek için, tavaya margarini alıp, eritelim. İçine sıvı yağı da ilave ederek, 2 dakika kaynatalım. Yağı ateşten alır almaz yufkaların üzerine bir kaşık yardımıyla gezdirelim. Önceden ısıtılmış fırında hamurun üzeri kızarana dek pişirelim. Tatlımızı soğutalım. Şerbet, için, su ve şekeri kaynatalım. Şerbetin hazır olmasına yakın limonu da ilave edelim. Ilıttığımız şerbeti tatlının üzerine gezdirelim. Şerbetini emdikten sonra Antep fıstığı serperek servis yapalım.
Afiyet olsun.